Üdvözli Önt a
Rubin Borászat
A Rubin Borászat – Rubin-Agro Kft. 2013-ban indult hobbiból és a bor iránti szeretetből táplálkozva, mely oly módon fejlődött hogy napjainkban már kereskedelmi mennyiségű palackozás folyik pincészetünkben és csapatunk, területeink folyamatosan bővülnek és terjeszkedünk a környéken.
Balatonkeresztúron vagyunk megtalálhatóak, Balatonboglári Borvidék egyik gyöngyszemeként, mely Somogy megye borparadicsoma Dél-Balatonon. Borászatunk a kezdetektől az ökológiai szőlőtermesztés előírásai szerint, fenntartható módon termeli szőlőit. Úgy a borászat, mint a szőlészet bio tanúsítvánnyal rendelkezik.
Szőlőink közel 5 hektár területen helyezkednek el, melyek gondos odafigyeléséért Subosits Tamás bioborász felel és irányítja tulajdonos társaival a céget. A mögötte álló csapatunk folyamatosan bővül és roppant családias környezet alakult ki a fiatal pincészet mindennapjaiban. Telepített szőlőfajtáink: Olaszrizling, Chardonnay, Irsai Olivér, Zöld Veltelini, Feketelányka, Merlot, Cabernet Sauvignon, Kékfrankos.
Célunk, hogy minél több bor fogyasztóhoz eljuttassuk ezeket a helyi kincseket és bekerüljünk a köztudatba és minél több borimádó megismerje lelkes munkánk gyümölcseit. Már az első 2017-es kereskedelmi forgalomba hozott palackozásunk nagy sikereket ért el. Számos borversenyen indulójaként boraink arany és ezüst minősítésű kitüntetésben részesültek.
“Van az országnak néhány óriási tehetségű, ugyanakkor szunyókáló borvidéke. Pályafutásom során mindig is szorítottam értük; hogy végre felfedezzék saját értékeiket, s képesek legyenek felrázni magukat a mély álomból. Az egyik ilyen borvidékünk a Dél-Balatoni. Ezért is fogadtam kitörő örömmel és lelkesedéssel a Rubin Pince felbukkanását a horizonton.
Mély, finoman árnyalt boraik, a termőhely lenyomatai, a mindenkori évjárat tükörképei. S nekem ez személy szerint fontos. Szeretem a termőhely- és évjárat hű borokat, amelyek képesek akár a szőlőfajta korlátain is átlépni. A Rubin pincénél megvan ez az együttállás, s biztos vagyok benne, hogy a borfogyasztó közönség, hamarosan a borvidék meghatározó tételei között fogja számon tartani boraikat.“
Kovács Antal
sommelier
PANNÓNIA GYÖNGYSZEME – DÉL-BALATON
A borvidékről
A Balatonboglári Borvidék, mely a Balaton Déli partján helyezkedik el, a somogyi dombság karjaiban. A borvidék 37 települést foglal magába, melyből az egyik Balatonkeresztúr ahol borászatunk megtalálható. Az összes termő szőlőterülete 3200 hektár, melyet közel 2800 gazda művel. A szőlőterület kétharmada fehér, egyharmada kék szőlő.
A borvidék története a római korra nyúlik vissza, 1498-ban II. Ulászló király által adományozott Somogy vármegye címerpajzsába az országban először került szőlőfürt.
A Dél-Balatoni tájon a lösztalaj az uralkodó, a legkiválóbb dűlőkben magas mésztartalommal, helyenként kővel és agyaggal keverve. A borvidéket északról a Balaton vízfelülete határolja, mely teljesen egyedi, különleges mikroklímát eredményez. Ezeknek a természeti adottságoknak, a megfelelően kiválasztott fajtáknak és a magas szintű szakmai felkészültségnek köszönhetően a legnagyobb szakmai elismerést jelentő „Év Borásza” kitüntetést három borvidéki borász is elnyerte, de „Év Pincészete” kitüntetéssel is rendelkezik borvidékünk. Remélvén majd mi is büszkélkedhetünk hasonló érdemekkel a jövőben.
A borvidéken kitűnő feltételei vannak a könnyed, elegáns, élénk savösszetételű pezsgők és az egyre inkább kedveltebbé váló gyöngyözőborok készítésének, Chardonnay, Irsai Olivér, Királyleányka, Sárga muskotály fajtákból. Olaszrizling, Rajnai rizling, Szürkebarát, Furmint szőlőből tartalmas hosszú érlelési potenciállal rendelkező tüzes borok kerülnek a hazai csúcsgasztronómiába.
A Dél-Balatoni vörösborok rangos nemzetközi elismerésekkel -Bordeaux, Brüsszel, Párizs – igazolják,hogy jól érzi itt magát a Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Kékfrankos, Cabernet franc és a napjainkban oly divatos rozé készítéséhez is ideális ez a fajtaösszetétel.
Bátran ízlelje meg a Dél-Balatoni pincészetek borait, s közben élvezze a szőlőkkel átszőtt Somogyi-dombság lankáinak barátságos, megnyugtató atmoszféráját. Boraink Pannon derűt, életörömet sugároznak mindenki asztalára, hiszen magukban hordják a balatoni napfényt és a nyári pezsgést.
(Forrás: www.delbalatonibor.hu)
Célunk a minősített
Bio Borászat
A Rubin pincészet bio borokat állít elő, aminek az átállási időszakát tölti több vásárolt területünk és maga a pincészet is. A teljes termelési és feldolgozási folyamataink, kezdve a szőlőtőkék művelésétől a szőlő feldolgozásán át a palackozásig már most megfelel a biogazdálkodás követelményeinek és a Biokontroll Hungária folyamatos ellenőrzés alatt tartja ezt. A bioborászat minősítés megszerzéséig azonban el kell telnie az előírt 3 évnek. Kitartásunknak és szorgalmunknak köszönhetően – szerintünk – ez már csak formaság.
Ez önmagában egy innovatív módszer, hiszen csak fedőszerekkel permetezünk, nincs felszívódó szer használat, így borainkban csak a szőlő zamata érezhető! 3 éven belül igyekszünk teljes mértékben a holdnaptár szerint gazdálkodni és átállni a biodinamikus borok előállítására. Ilyen pincészet nem sok van az országban, így termékeink igazi különlegességnek számítanak a piacon. 2019-es kínálatunkban narancsbor előállításán munkálkodik csapatunk, és egy Olaszrizlinggel is készülünk, amit Balaton Bornak szánunk. Illetve fontos tartjuk a magyar hagyományokat, ezért két kárpát-medencei fajtát: a fekete leánykát és a csókaszőlőt tervezzük felkarolni és telepíteni területeinkre a közeljövőben, ezzel is tovább bővítve borkínálatunkat.
Tekintse meg borkínálatunkat és rendeljen webshopunkból egy kattintással!
A bio bor a természet alapanyainak 100%-os kihasználtságát jelenti, ez maga a természet íze. Fontos leszögezni, hogy már az ültetési folyamatoknál megkezdődik a biobor születése.
- Talaj előkészítés, ami azonnal szerves trágyázással történik
- Csak szerves trágyát használunk, ami óránként veszít az értékéből a levegőn így nagy a hangsúly az azonnali cselekedeten, mivel a földben lassan bomlik le, ezért minimum 70 cm mélyre ültetjük be a területeinken, ezzel is megtámogatva a kezdeti lépésektől a minőségi gyümölcs fejlődését.
- Ebbe a szervesen áttrágyázott talajba kerülnek bele a szőlőoltványok, így az első lépésektől megkapják az extra gondoskodást és tápanyagot, amikben a gyökerek tökéletesen fejlődhetnek.
A bio szőlőknél a gondozás is külön odafigyelést igénylő folyamat, amire borászatunk nagy hangsúlyt helyez.
- Vegyszerek, gyomirtók nélkül történik a szőlő védelem
A hangsúly a természetes módszerekkel folytatott művelésen van, rendszeres kézi kapálás folyik a tőkék között a káros gyomok eltávolítására.
- Helyette a természet erejét fordítjuk védelmünkre
- Madárodúkat helyezünk el, amik szintén a szőlő ellenségeit összekapkodva védelmet nyújtanak a gyümölcsnek. (pl.: amerikai szőlőkabóca vírus ellen)
- Folyamatos fűnyírás tartjuk karban a területinket, így a hasznos gyomnövényeket a szőlő védelmére fordíthatjuk. (pl.: a katicabogár odacsábítására, ami megeszi a káros atkákat a szőlőre nézve)
- Növényvédelem során NEM felszívódó szereket használunk, tehát nem isszuk majd meg a borral, mert csak a külső felületre kerül a védelem.
- A növényvédelemben kizárólag természetes anyagokra épül (réz, kén, növényi kivonatok-narancsolaj)
- Az ilyen nem felszívódó növényvédő szereket könnyen lemossa az eső, ezért folyamatos odafigyelést igényel és sok újrapermetezést, hogy ne férjenek hozzá a különböző betegségek a szőlőhöz. (gombák, peronoszpóra, lisztharmat)
TILTOTTAK:
- a műtrágyák,
- növekedés szabályozók
- és génmanipulációval előállított szaporító anyagok bármilyen alkalmazását.
Borászatunk a magas minőséget képviseli, emiatt:
- Tőkekorlátozottan termel. Fajtánként csak 0,5-1,5 kg szőlő/tőke termés születik
- A kézi metszések során történik a felesleg eltávolítása.
- Ugyan az a gyökér és levél csak ebben a mennyiségben teszi bele a tápanyag dús szőlő alapanyagot és ez nélkülözhetetlen a jó bor születéséhez.
- Az ilyen termelési forma fenntartja, jó esetben fokozza a talaj termékenységét, így évről évre egyre magasabb minőségű alapanyag előállítását érjük el.
A biotechnológia alapja, hogy Borainkba nem kerülnek:
- Enzimek
- Színezőanyagok
- Stabilizáló anyagok
A jó és minőségi alapanyagnak köszönhetően nincsenek ezekre szükségek.
A jó bor nem készül, hanem születik!
“Élő szervezetek és termékeik felhasználása az emberi egészség és a környezet megváltoztatására.”
1919 Ereky Károly
A növény-talaj-környezet egyensúlya, figyelembe véve a kozmikus és földi erőhatásokat.
A Hold köztudottan kapcsolatban áll az apállyal és a dagállyal. A biodinamikus megfigyelések szerint ezek a folyamatok ugyanúgy lezajlanak a talajban is, ahol valamikor magasabb a vízszint, valamikor pedig jobban visszahúzódik a nedvesség. A Hold különbözőképpen veri vissza a Nap sugarait is, ami szintén hatást gyakorol a növényekre. Továbbá figyelembe vesszük az egyes évszakok váltakozását is. A munkánkkal ebbe a természetes ritmusba kell bekapcsolódnunk.
Mivel a biodinamikus gondolkodás egységként tekint a gazdaságra, egy szőlészet esetében nem pusztán a gyümölcsre koncentrál, hanem nagy figyelmet szentel a talajnak is, azt önálló élőlénynek fogja fel, amelyet táplálni kell.
Cégünk a Holdnaptár állását folyamatosan figyelemben tartja, és ennek megfelelően ütemezi a mezőgazdasági munkákat. A szőlészeti munkák után a borkészítés is biodinamikus szellemben folyik tovább, vegyszerek, mesterséges eljárások, fajélesztők és egyéb technológiák kizárásával állítjuk elő minőségi borainkat.
A leszálló Hold alapvetően a gyökérnövekedést serkenti. Szőlőnél ez az időszak alkalmas lehet a metszésre, a szüretre, továbbá a növényvédelmi- és gyomnövények elleni beavatkozásokra. Újhold a szervek, szövetek „megújhodásának” kedvez. A felszálló Hold a föld feletti részek növekedését segíti elő. Ezt az időszakot célszerű kihasználni oltásra, továbbá a sorközi takarónövények vetésére. Teliholdkor ajánlott tápanyag-utánpótlást végezni, mert ilyenkor a legkedvezőbbek a feltételek a tápelemek felvételére.
Tény, hogy az eszme lényege nem a nagyobb mennyiséget, hanem a magasabb minőséget jelenti. A legtöbb összehasonlító megfigyelés szerint a biodinamikus borok erőteljesebb, tiszta ízekkel rendelkeznek, és hosszabb ideig maradnak jó állapotban, mivel a gazdálkodás a holdállásoknak megfelelő, előnyős munkákat végzi megfelelő időben.
Bolygónkon környezetünk megóvása, ezen belül a termőterületek megőrzése stratégiai fontosságú kérdés. Ebben az ügyben minden olyan kezdeményezés támogatást érdemel, amely a talajok megtisztulását eredményezi. Ilyen odafigyelt termelési folyamatok által készülnek a mi boraink is.
Forrás: https://vinoport.hu, https://www.boraszportal.hu, https://www.biokontroll.hu
2022-es évünk
“2022-ben a szőlőérés időszakában az aszály volt jellemző, majd a szüret folyamán térségünkben esőzések következtek. A szüreti napok meghatározását emiatt az időjárás nagyban befolyásolta. Összességében szép, koncentrált borok születtek. Kínálatunk tovább bővült egy új különlegességgel, a 2021-es évjáratú Heyya! Zöldveltelini narancsborral. Első kísérletünk kevés palackszámmal készült és ezt egy amolyan rafinált, elmélkedős bornak szántuk. Technikai fejlesztéseinket is tovább folytattuk, hogy még korszerűbb berendezésekkel és még nagyobb precizitással készüljenek boraink.”
Burucs Marcell – Borász
Fajta
Évjárat
Díj
Fajta
Évjárat
Díj
Fajta
Évjárat
Díj
2017
Csapatunk
- Subosits Tamás
– Tulajdonos, Bioborász - Meizner Péter
– Tulajdonos, Pénzügyi vezető - Taskár Andrea
– Tulajdonos, Könyvelési vezető
- Udvardi András
– Borász - ifj. Subosits Tamás
– Mezőgazdasági felelős, vendéglős
- Dalmadi Anna
– Vendéglős - Búza-Csikós Dorottya
– Marketing ügyintéző
DÍJAINK,
Elismeréseink
Boraink a pozitív vásárlói visszajelzések mellett, rangos versenyeken is számos elismerést gyűjtöttek.
2024
VIII. Somogy Vármegyei Bor- és Pálinka Verseny
- 2022 Guerilla BIO RED – ARANY
2023
XV. Országos Bio Borverseny Debrecen
- 2019 Peripheria BIO Merlot – CHAMPION DÍJ
- 2021 Phenomëne Chardonnay BIO – ARANY
- 2020 Phenomëne Merlot BIO – EZÜST
- 2022 Guerilla Irsai Olivér – EZÜST
- 2022 Guerilla Olaszrizling – EZÜST
- 2022 Guerilla Kékfrankos-Merlot Rozé – EZÜST
2023
Borvidéki Borverseny eredménye
- 2019 Peripheria Merlot – ARANY
- 2020 Phenomene Merlot – EZÜST
- 2021 Phenomene Chardonnay – EZÜST
- 2022 Guerilla Irsai Olivér – EZÜST
- 2021 Guerilla Rosé – EZÜST
2023
XVI. Országos Evangélikus Borfesztivál - Révfülöp
- 2022 Kékfrankos Merlot Rosé – ARANY
- 2020 Phenomene Merlot – EZÜST
- 2022 Irsai Olivér – EZÜST
2023
Somogyi Borászok és Hobbiborászok XIII. versenye
- 2022 Guerilla BIO Kékfrankos-Merlot Rosé – ARANY
- 2020 Phenomene BIO Merlot – ARANY
- 2021 Phenomene Chardonnay – EZÜST
- 2019 Periperia Merlot – EZÜST
- 2022 Irsai Olivér – EZÜST
